VARIEDADES

Los tomates protegidos por la Denominación Específica “Tomate La Cañada - Níjar”, procederán exclusivamente de los tipo comerciales: Redondo Liso, Asurcado, Oblongo y Tomate cereza (incluidos los tomates cóctel) y deberán estar certificados conforme a la UNE 155:102 de aplicación en tomate además de ser de categoría Extra o Primera y cumplir con los requisitos establecidos en el Reglamento de la Denominación y la legislación vigente. Se trata de unos tomates para consumo en fresco durante todo el año, con un intenso sabor y olor, virtudes que surgen de forma natural en los tomates de los campos de La Cañada - Níjar, donde se respira un máximo respeto por el medio ambiente y por la protección de los cultivos.

El Consejo Regulador podrá proponer que sean autorizadas nuevas variedades que, previos los estudios y experiencias convenientes, se compruebe que producen tomates de calidad y que puedan ser asimilados a los tradicionales de la zona.

Las buenas prácticas de cultivo, el conocimiento de los factores de producción y del medio ambiente (agua, suelo, radiación solar, ventilación natural, etc.), son el origen de la singularidad del Tomate La Cañada-Níjar, un tomate que presenta unas singulares propiedades organolépticas que lo distinguen del resto.

Las variedades más utilizadas y siempre aprobadas por el Consejo Regulador, proceden de los tipos comerciales siguientes:

CATEGORÍAS

Como se ha comentado anteriormente, solamente los tomates de categoría Primera o Extra se podrán acoger a la Denominación Específica.

Categoría “Primera”:

Los tomates clasificados en esta categoría deberán ser de buena calidad, suficientemente firmes y presentar las características de la variedad. No podrán presentar grietas ni “dorso verde” aparentes. Sin embargo podrán presentar los defectos leves que se indican a continuación, siempre que éstos no afecten al aspecto general del producto ni a su calidad, conservación y presentación en el envase:

• Ligeras malformaciones y defectos de desarrollo.
• Ligeros defectos de coloración.
• Ligeros defectos en la epidermis.
• Magulladuras muy ligeras.

Además, los tomates de la variedad Asurcado podrán presentar:

• Grietas cicatrizadas de 1 cm de longitud máxima.
• Protuberancias no excesivas.
• Un pequeño ombligo que no presente formación acorchada.
• Cicatrices acorchadas de forma umbilical en el punto pistilar, cuya superficie total no excede de 1 centímetro cuadrado.
• Una fina cicatriz pistilar alargada (similar a una costura), cuya longitud no supere los dos tercios del diámetro máximo del fruto.

Categoría "Extra".

Los tomates clasificados en esta categoría deberán ser de calidad superior. Deberán tener la pulpa firme y presentar la forma, el aspecto y el desarrollo característicos de la variedad.

Su coloración, en relación con el estado de madurez, deberá ser suficiente para llegar en condiciones satisfactorias a su destino.

No podrán presentar dorso verde ni otros defectos, salvo muy ligeras alteraciones superficiales en la epidermis que no afecten al aspecto general del producto ni a su calidad, conservación y presentación en el envase.